浅谈全球饮食的健康性

撒哈拉沙漠以南的非洲以及亚洲贫穷国家，正在呈现非健康食品消耗的最快增长，而西欧和北美国家的饮食状况轻微好转。

为了证明自己的论点，Mozaffarian援引了自己与别人共同在国际权威医学刊物《柳叶刀》系列专业期刊《柳叶刀全球卫生》3月刊发表的研究报告。此项研究谈及325种饮食调查，涵盖全球90%的人口，被认为是针对国际饮食习惯最大规模的研究。

Mozaffarian说，1990年至2010年，中低收入国家非健康食品消耗大幅上行。

在他看来，西方食品的“全球化”——一其中小撮食品和农业企业肆意决定可以生产哪些产品——是导致非健康饮食转移的部分原因。富含糖、脂肪和淀粉的加工食品，正在驱动非健康食品增长。

研究指出，中国和印度创造了非健康食品消耗的最高增长。拉美和欧洲的一些国家健康和非健康食品消耗都呈现上行轨迹。

根据联合国粮食及农业组织公布的数据，1990年至2014年，全球饥饿人口数目减少了2.09亿，至8.05亿人。分析人士指出，1996年，在罗马世界粮食峰会上制定的最具雄心的目标是，到今年让发展中国家营养不良人口比例减少50%。

Mozaffarian在接受汤森路透基金会采访时指出，“很大一部分全球影响努力已经集中在卡路里上——让需要的人获得富含淀粉的主食。我们需要侧重的是，为贫穷国家提供高质量的卡路里，而非仅强调数量。”

在这项涵盖全球大多数国家的研究中，上年纪人的饮食习惯，要比年轻人健康很多。

Mozaffarian认为，这是一种令人担忧的发展趋势。如果年轻人继续食用非健康食品，那么肥胖率以及患上像糖尿病这样的慢性病的几率就会增加。

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